¿Alguna vez te has preguntado qué es lo que realmente estas comiendo?,
esto es muy fácil de medir, y puede resumirse en dos palabras. Contenido
energético.
El contenido energético de un alimento es una medida de la cantidad de
calorías que el alimento contiene. Tu cuerpo necesita una cierta cantidad de
calorías cada día, la cantidad requerida varía con la edad, el género, el peso
y el nivel de actividad, para mantenerse. Comer menos de las calorías
necesarias a diario se traducirá en la pérdida de peso, mientras que comer más
calorías de las que tu cuerpo requiere en forma regular se traducirá en un
aumento de peso. La mayoría de los alimentos contienen información sobre el
contenido de energía indicado en la etiqueta. Sin embargo, para los alimentos que
no, siempre y cuando tengas acceso a la información sobre las masas de los
diferentes nutrientes en los alimentos, puedes calcular el contenido
energético.
Para efectuar este cálculo, es recomendable una calculadora:
Cálculo de la energía
- Multiplica los gramos de los
carbohidratos en la comida por 4 calorías por gramo. Una caloría es una
unidad de la cantidad de energía, que se encuentra en una cantidad dada de
alimentos, también llamada kcal. Independientemente de si los
carbohidratos en los alimentos son azúcar o almidón, proveen al cuerpo con
4 calorías por gramo, explica el Dr. Lauralee Sherwood en su libro
"Human Physiology". Asegúrate de no incluir los gramos de fibra
en tu cálculo, a pesar del hecho de que la fibra es técnicamente un hidrato
de carbono, los seres humanos no pueden digerirla, por lo cual no contiene
energía.
- Multiplica los gramos de
proteínas en el alimento por 4 calorías por gramo. No importa qué tipo de
proteína contenga un alimento, todas proporcionan la misma energía por
unidad de masa, ya que todas ellas están compuestas por los mismos
elementos básicos, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham
en su libro "Biochemistry".
- Multiplica los gramos de
grasa en la comida por 9 calorías por gramo. Los diferentes tipos de grasa
varían ligeramente en su contenido energético, algunos contienen más de 9
calorías por gramo, mientras que otros contienen menos. Independientemente
de ello, la dieta humana tiende a consistir en una mezcla de grasas que
promedian a alrededor de 9 calorías por gramo, lo que significa que este
valor evalúa relativamente con precisión el contenido de energía de un
alimento por su contenido de grasa.
Autor: Luis Alonso Torres Chávez
